Il piatto che vi presento oggi è un classico palermitano, “vuopi cà cipuddata”, una preparazione al quanto povera che, a differenza della tradizionale, ho reso più leggera e sicuramente molto più digeribile.
Questa pietanza si consuma tranquillamente anche a temperatura ambiente, ideale per buffet, brunch oppure quando vi va di preparare in anticipo una cena, che potete godervi in pieno relax in compagnia dei vostri amici, senza rimanere a lungo rinchiusi in cucina.
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di boghe da 80g c.u.
4 cipolle di Tropea
2 bicchieri di nero d’Avola
50g di granella di mandorle tostate
Menta fresca q.b.
2 foglie di alloro fresco
Olio extravergine di oliva (nocellara-biancolilla)
1 limone
Sale q.b.
Pepe nero appena macinato q.b.
1 cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione:
Questa pietanza si consuma tranquillamente anche a temperatura ambiente, ideale per buffet, brunch oppure quando vi va di preparare in anticipo una cena, che potete godervi in pieno relax in compagnia dei vostri amici, senza rimanere a lungo rinchiusi in cucina.
Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di boghe da 80g c.u.
4 cipolle di Tropea
2 bicchieri di nero d’Avola
50g di granella di mandorle tostate
Menta fresca q.b.
2 foglie di alloro fresco
Olio extravergine di oliva (nocellara-biancolilla)
1 limone
Sale q.b.
Pepe nero appena macinato q.b.
1 cucchiaio di zucchero di canna
Preparazione:
Mondare le cipolle a julienne e brasarle dolcemente in olio extravergine per pochi minuti, dopodiché sfumare con il vino, zuccherare, salare, aggiungere l’alloro e lasciare andare a fuoco dolce fino a cottura, ricordandosi di pepare qualche minuto prima di spegnere la fiamma.
Marinare i filetti di boghe, per circa 45 minuti, con una emulsione a base di succo di limone (20%), olio extravergine (80% nocellara-biancolilla), sale, e menta fresca.
Passato il tempo sopraindicato, collocare i filetti marinati su una teglia antiaderente e scottare in forno per soli 3 minuti, a 220 C°..
Servire il pesce sopra un letto di Tropea al nero d'Avola, granella di mandorle tostate e foglioline di menta fresca.
Marinare i filetti di boghe, per circa 45 minuti, con una emulsione a base di succo di limone (20%), olio extravergine (80% nocellara-biancolilla), sale, e menta fresca.
Passato il tempo sopraindicato, collocare i filetti marinati su una teglia antiaderente e scottare in forno per soli 3 minuti, a 220 C°..
Servire il pesce sopra un letto di Tropea al nero d'Avola, granella di mandorle tostate e foglioline di menta fresca.
