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..."la cucina è l'unica arte che per apprezzarla veramente devi distruggerla... con l'assaggio"....


...i miei piatti

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mercoledì 30 novembre 2011

Wine & Cooking Show con Marcello Valentino al "Degustivina 2011"...

Di Federica Cortegiani (Giornale di Sicilia).
E' il pensiero di Marcello Valentino che presenterà la sua cucina definita "bella, buona e leggera" al Wine & Cooking Show, la novità della XII edizione di Degustivina di quest'anno. Facendo il punto sulle produzioni di qualità siciliani, Valentino da una lettura positiva offrendo anche uno spunto per riuscire a fare ancora meglio. "Fortunatamente, negli ultimi dieci anni le aziende siciliane che producono eccellenze da esortare in tutto il mondo sono aumentate, raggiungendo un livello di produzione medio alto. - afferma lo chef - Mi piacerebbe che i giovani imprenditori riproponessero sul mercato alcuni cibi dimenticati che a mio avviso, verrebbero senz'altro apprezzati: la cicerchia, ad esempio è un legume che propongo spesso nei miei eventi". Insieme ai suoi ragazzi, infatti, Marcello Valentino porta la cucina siciliana in giro per tutta Europa e per questo "ho potuto verificare di persona che la nostra gastronomia è considerata in  modo positivo e ben valorizzata grazie ai colleghi siciliani che come me la diffondono con molta dedizione".


Le due giornate di Cooking Show con lo chef Marcello Valentino:
venerdì 2 dicembre dalle 19 in poi
Insalata di arance a spasso per il Mediterraneo
Anelletti con alici alla Paolina al profumo di finocchio e pistacchi tostati
Tortino di alici e patatecon riduzione di nero d'Avola e cipolle giarratane caramellate
Gelatina di arance di Ribera con mousse di mandorle dolci


sabato 3 dicembre dalle 19 in poi
Mousse di patate al limone con polvere di porcini su cialda di pane nero
Gnocchetti di semola con fonduta di provola e pancetta croccante
Maialino dei Nebrodi al nerello mascalese con mousse di frutta speziata
Crema di Natale